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Disponible
rosé - Brut ou Extra BrutLa Cuvée
La Cuvée est un rosé pâle fruité et minéral.
Assemblage
90% Gamay
10% Pinot noir
100% 2024
Terroir
Argilo-calcaire
80% raisins maison
20% achat de raisins
Vinification
Fermentations en cuve. Malolactique faite. Tirage au printemps sans filtration.
Dosage
Brut 9 g/L
Extra Brut 5g/l
Dégustation
A servir très frais en toute occasion : apéritifs, vins d'honneur, réceptions... -
Stock épuisé
Blanc de blancs - Brut ou Extra brutLa Ballade
La Ballade est l'harmonie de nos cépages blancs dans une bulle fine et élégante.
Assemblage
70% Auxerrois
30% Chardonnay
100 % 2024
Terroir
Auxerrois : limono-argileux mi-coteau
Chardonnay : calcaire haut de coteau
Vinification
Fermentations en cuve. Malolactique faite. Mise en bouteilles au printemps sans filtration.
Dosage
Brut : 8 g/L
Extra-Brut : 4 g/L
Dégustation
A servir très frais en toute occasion : apéritifs, vins d’honneur, réceptions… -
Disponible automne 2026
MillésiméBéléna
Assemblage minutieux de Chardonnay et Pinot noir pour une bulle toute en finesse et gastronomique
Assemblage
50% Chardonnay
50% Pinot Noir
Terroir
Chardonnay : argilo-calcaire exposé Sud
Pinot Noir : Argiles exposé Est
Vinification
Fermentations en fûts, malolactique recherchée, pas de filtration
Dosage
Extra Brut
Dégustation
Nez mêlant fruits rouges, jaunes, fleurs et pâtisserie. Boisé vanillé enrobant.
Bulle fine, bel équilibre.
À servir entre 10 et 12°.
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Disponible
Méthode ancestralePet’native blanc
Pétillant naturel d’Auxerrois. La bulle digeste par excellence.
Assemblage
100% Auxerrois
Terroir
Limono-argileux
Vinification
Pressurage direct en grappes entières. Fermentations indigènes. Vinification sans intrants.
Dégustation
Pet'Nat à la bulle subtile, nez floral fruit jaune. Bouche crémeuse et ronde. A servir entre 6 et 8°C. -
Disponible
Méthode ancestralePet’Native rosé
Pétillant naturel rosé.
Assemblage
90% Gamay
10% Auxerrois
2025
Terroir
Argilo-calcaire
Vinification
Pressurage direct en grappes entières. Fermentations indigènes. Vinification sans intrants.
Dégustation
Nez fruité du gamay, l’ajout d’auxerrois enrobe une finale fraiche et minérale sur de beaux amers. A servir entre 6 et 8°C
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Disponible hiver 2025/26
Les classiquesAuxerrois
Vin blanc sec et fruité.
Assemblage
100% Auxerrois
Terroir
Limono-argilo calcaire
Vinification
Fermentations indigènes. Malolactique recherchée. Non filtré. Sulfites faibles.
Dosage
Alc. 12.5%
Dégustation
Le nez est typique de l’Auxerrois sur la minéralité et les fruits jaunes. La bouche est fraiche et délicate. Accord met/vin : Crustacés, poisson grillé. A servir entre 6 et 8 °C. -
Disponible hiver 2025/26
Les classiquesGris
Rosé à la robe pâle frais et friand.
Assemblage
80% Gamay
10% Pinot Noir
10% Auxerrois
2024
Terroir
Assemblage des différents terroirs à dominante argilo-calcaire
Vinification
Le Gris est issu du pressurage direct des grappes entières. Fermentations alcooliques et malolactiques en cuves.
Dosage
Alc. 11.5%
Dégustation
La robe est rose saumon. Le nez est minéral sur les fruits rouges. Attaque franche et droite. Vin désaltérant de tous les instants. A servir entre 6 et 8°C
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Disponible été 2026
Les premiumsPinot noir
Produit que les bonnes années, vin rouge fruité et élégant avec un élevage fût maitrisé.
Assemblage
100% Pinot noir
Terroir
Assemblage d’un terroir argileux et calcaire
Vinification
100% égrappé. Fermentations indigènes. Vin non filtré. SO2 faible.
Dosage
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Dégustation
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Disponible automne 2026
Les premiumsParcelle 307
La minéralité du terroir sublimée par un élevage barrique.
Assemblage
100% Chardonnay
Terroir
Argilo calcaire exposé sud
Vinification
Fermentations indigènes en fûts. Elevage 12 mois sur lies totales sans bâtonnage. Vin non filtré.
Dosage
Alc. 12%
Dégustation
Nez de fruits jaunes, fleurs blanches et une touche de boisé. Bouche charnue et puissante finissant sur une touche minérale salivante. A servir entre 10 et 14 °C.
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Disponible printemps 2026
Les originauxPatator
Le vin à cannoner à toute heure.
Assemblage
100% Pinot noir
Terroir
Argilo-calcaire
Vinification
100% grappes entières sans remontage. Fermentations indigènes. Elevage cuve. Non filtré.
Dosage
Alc. : 9.5%
Dégustation
Les fruits rouges dominent le nez et s’harmonise à la bouche fruité et friande. A servir entre 14 et 18°C -
Stock épuisé
Les originauxNative
Le rouge fruité et frais.
Assemblage
40% pinot noir
40% gamay
20% chardonnay
100% 2022
Terroir
Argilo-calcaire
Vinification
Les 3 cépage ont été vinifiés ensemble. Pinots noirs et chardonnays égrappés, gamays en grappes entières. Cuvaison de 12 jours. Assemblage jus de goutte et jus de presse.
Dosage
Alc. : 12%
Dégustation
Nez de fruits rouges, cerise noire et réglisse. En bouche, le pinot-noir bien mûr domine l’ensemble. A servir entre 14 et 18°C.